De Russische horecamarkt blijft zich ontwikkelen. Er gaan nieuwe vestigingen open, de concurrentie neemt toe en het aantal klanten per vestiging neemt dienovereenkomstig af. Om niet op te branden, moet u manieren zoeken om klanten naar het restaurant te trekken.
instructies:
Stap 1
Verbetering van cultuur en serviceniveau.
Zelfs als de gerechten in de instelling geweldig zijn, kan de indruk ervan worden verwend door een slechte service.
Een van de mogelijkheden om dit probleem op te lossen is het werven van kelners met ruime ervaring en goede adviezen. Om dit probleem op te lossen, kunt u gebruik maken van de diensten van wervingsbureaus. U kunt ook een specialist inhuren en training geven om het serviceniveau te verbeteren. Bij grote restaurants en restaurantketens gebeurt dit meestal door een speciale afdeling van het bedrijf.
Stap 2
Motivatie van het personeel.
Vergeet het restaurantpersoneel niet. Met de juiste motivatie laat winstgroei niet lang op zich wachten. Het is het overwegen waard om een systeem van boetes en beloningen in te voeren.
Stap 3
Hal decoratie.
Het ontwerp van de hal is afhankelijk van de doelgroep waarvoor de instelling is ontworpen. Het klassieke interieur en dure meubilair van een elite-restaurant zullen bijvoorbeeld niet betaalbaar zijn en niet in trek bij een sportbar.
Ook moeten het menu en de prijzen overeenkomen met de mogelijkheden van de doelgroep. Het budget, het doel van het bezoek en de gewoonten van een voetbalfan en een bezoeker van een elitecafé zijn immers verschillend.
Stap 4
De lichte uitstraling van het restaurant.
Het uiterlijk van de instelling moet overeenkomen met de interne inhoud. Het bord en het gebouw zelf moeten zichtbaar zijn. Anders zal de bezoeker hem gewoon niet opmerken en voorbij lopen.
Stap 5
Implementatie loyaliteitsprogramma.
Het loyaliteitsprogramma omvat een reeks marketingtools voor productpromotie. Dit zijn verschillende acties, kleine cadeautjes, prijsvragen en quizzen. Klanten worden altijd aangetrokken door iets "gratis". Verzin een soort actie. Bijvoorbeeld: "Elke tweede cocktail is gratis" of "Op woensdag is het meisjesdessert gratis".
Stap 6
Wifi installeren.
Restaurants en cafés maken actief gebruik van deze methode om klanten aan te trekken. Voor veel klanten is het belangrijk dat ze niet alleen lekker kunnen eten, maar ook gratis kunnen internetten. Installeer een zogenaamd "access point" in de vestiging. Daaromheen wordt een wifi-zone gevormd met een straal van ongeveer 50-100m.
