Om een door u georganiseerde buffettafel succesvol te laten zijn, zijn drie factoren noodzakelijk: een goede sfeer, heerlijk eten en de zogenaamde "technische factor" - apparatuur. Mis er een en alles gaat mis.
Het is nodig
kamer, tafels, buffettafelrokken, borden, eten, geluidsapparatuur, moderator
instructies:
Stap 1
Zoek de kamer waar het buffet gehouden moet worden. Houd er rekening mee dat het plaats moet bieden aan tafels met hapjes en drankjes, iedereen aanwezig, een podium voor de moderator - als uw evenement grootschalig is gepland. Er moet nog steeds een plaats zijn voor vrij verkeer en communicatie van de aanwezigen. Maar ook een te grote zaal is ongewenst. Het risico bestaat dat de gasten zich verspreiden onder de "kleine groepen". Bij het inrichten van een buffettafel streven wij hier niet naar.
Stap 2
Beoordeel hoe handig het is om eten naar deze kamer te brengen. Als je eten bestelt bij een van de cateringbedrijven, bepaal dan vooraf in welke vorm het bij jou bezorgd moet worden. Biedt de ruimte de mogelijkheid om een technische ruimte te organiseren waar producten uit gastronormbakken en thermische containers worden verwijderd? En waar ze worden verwerkt voor archivering.
Stap 3
Denk na over hoe je je eten serveert. Meestal kiezen ze bij het maken van een buffettafel een van de drie manieren. De eerste - "op tafel" - houdt in dat op het moment van aankomst van de gasten alle hapjes en drankjes al klaarliggen. Met andere woorden, volledige zelfbediening. De tweede methode - "by-pass" - houdt in dat het fruit wordt neergelegd en de rest wordt door de obers uit de technische ruimte gehaald, omheind door een scherm of gordijn. Gasten communiceren, bedienend personeel loopt langs hen met borden waarop hapjes of drankjes zijn uitgestald. De derde optie is gecombineerd. Voor grote buffetten heeft het laatste de meeste voorkeur.
Stap 4
Maak een menukaart. Onthoud dat dit koude of warme snacks letterlijk "one bite" moeten zijn. Waarschuw het horecabedrijf zodat je ze optioneel met je handen kunt eten - zorg vooraf voor de aanwezigheid van buffet (kleine) lepels en vorken. Een grote verscheidenheid aan gerechten wordt alleen verwacht van serieuze evenementen, een kleine buffettafel biedt plaats aan 3-4 soorten canapés, 6-8 groentesnacks, kleine gebakjes en cakes - petit fours.
Stap 5
Omgaan met alcohol en frisdranken. Meestal stoppen ze bij het maken van een buffettafel bij twee soorten wijn - rood en wit, 2-3 soorten sap en mineraalwater. Maar je kunt ook thee of koffie zetten. Nogmaals, het hangt allemaal af van het doel van het evenement, de massale omvang en de technische mogelijkheden van het pand.
